Những món ăn đặc sản Na Uy từ đất liền và biển cả phải thử

Với cảnh quan đa dạng đáng kể và một trong những bờ biển dài nhất thế giới, Na Uy tự hào có rất nhiều nguyên liệu tươi ngon, tốt cho sức khỏe và các món ăn đặc sản Na Uy cũng là trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Giống như bất kỳ quốc gia nào, thực phẩm của Na Uy đã bị ảnh hưởng bởi quá trình toàn cầu hóa và hiện đại hóa. Pizza và sushi có thể đã trở nên phổ biến ở Oslo như cá tuyết khô nhưng những món ăn đặc sản Na Uy sẽ cho bạn thấy, truyền thống vẫn tồn tại lâu dài trong ẩm thực Na Uy.

Ẩm thực truyền thống của Na Uy phần lớn phản ánh môi trường của nó. Theo nhiều cách, món ăn truyền thống ở Na Uy khác với hầu hết lục địa châu Âu. Na Uy là quê hương của một trong những đường bờ biển dài nhất thế giới nên việc cá đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực và văn hóa Na Uy là điều đương nhiên. Trong nhiều thế kỷ, cá tuyết khô là mặt hàng xuất khẩu lớn nhất của Na Uy. Ngày nay là cá hồi tươi và cá tuyết Đại Tây Dương.

Hải sản ở Na Uy. Ảnh: @The Telegraph

Những món ăn đặc sản Na Uy

1. Sản phẩm bơ sữa

Phô mai nâu – brunost, một trong những món ăn dễ nhận biết nhất trong ẩm thực Na Uy. Pho mát nâu vùng Scandinavia nổi tiếng với màu sắc độc đáo và kết cấu giống như kẹo mềm. Cái tên brunost theo nghĩa đen có nghĩa là “phô mai nâu” trong tiếng Na Uy mặc dù nó hoàn toàn không phải là phô mai.

Brunost Na Uy được làm từ váng sữa, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất pho mát. Để làm nó, hỗn hợp sữa, kem và váng sữa được đun sôi trong vài giờ cho đến khi nước bốc hơi và đường sữa biến thành caramel. Đây là những gì mang lại cho brunost màu nâu đặc trưng và vị ngọt. Hỗn hợp váng sữa được đun sôi càng lâu thì “phô mai” Na Uy này càng có màu nâu. Đường caramen này sau đó được để nguội trước khi được đóng gói và bán theo khối.

Phô mai nâu – brunost. Ảnh: @Visit Norway

Brunost có thể được làm bằng sữa bò, sữa dê hoặc kết hợp cả hai. Nó ngọt ngào và giống như caramel nhưng các phiên bản làm bằng sữa dê có hương vị sắc nét và thơm hơn.

Cháo kem chua – rømmegrøt cổ điển của Na Uy được làm từ sữa nguyên chất, bột mì, kem chua, bơ, quế, đường và muối. Đó là một món ăn ngọt ngào và đậm đà của người Na Uy thường được thưởng thức với thịt ướp muối hoặc như một bữa ăn đơn giản với bánh quy giòn và một ly sữa. Rømme trong tiếng Na Uy có nghĩa là “kem chua” trong khi grøt có nghĩa là “cháo”.

Cháo kem chua.Ảnh: @MENY

2. Hải sản

Sursild là một món ăn truyền thống của Na Uy, còn gọi là cá trích ngâm. Nó bao gồm những lát cá trích muối, hành tây và các loại gia vị khác nhau như hạt tiêu đen, hạt tiêu, đinh hương và hạt mù tạt được đựng trong lọ có dung dịch ngâm làm từ nước, giấm và đường.

Cá trích ngâm Na Uy có thể được thưởng thức quanh năm mặc dù đây là món ăn truyền thống của mùa Giáng sinh ở Na Uy. Nó có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau – như bánh mì kẹp cho bữa sáng truyền thống của Na Uy, như món khai vị, hoặc là một phần của bữa ăn nặng hơn với khoai tây và kem chua.

Cá trích ngâm Na Uy. Ảnh: @Travel Food Atlas

Cá khô từ Lofoten: Khi nói đến ẩm thực truyền thống ở Na Uy, tørrfisk fra lofoten là một trong những loại món ăn đặc sản Na Uy cần phải thử. Đó là món cá kho của Na Uy được làm từ cá tuyết sấy khô trong không khí. Cá tuyết Đại Tây Dương được đánh bắt từ vùng biển Lofoten và Vesterålen, sau đó để khô tự nhiên trên giá gỗ gọi là hjell từ tháng Hai đến tháng Năm.

Người Na Uy đã làm khô và bảo quản cá tuyết theo cách này trong nhiều thế kỷ. Nhờ dòng hải lưu Bắc Đại Tây Dương, mùa đông ở Lofoten tương đối ôn hòa khiến nơi đây trở thành nơi lý tưởng để sản xuất cá kho. Cá tuyết có thể được làm khô bằng không khí và gió lạnh của Na Uy mà không bị đóng băng hoặc phân hủy. Sau khi sấy khô trong không khí trong ba tháng, cá tuyết được trưởng thành trong nhà thêm 2-3 tháng nữa. Khoảng 80% lượng nước trong cá bốc hơi trong quá trình này. Điều này tập trung các chất dinh dưỡng trong cá làm cho nó trở thành một nguồn protein, vitamin, sắt và canxi thậm chí còn phong phú hơn.

Cá khô từ Lofoten. Ảnh: @Lofotposten

Lutefisk là một món ăn truyền thống phổ biến ở Na Uy, Thụy Điển và một phần của Phần Lan. Lut trong tiếng Na Uy có nghĩa là “được bảo quản trong dung dịch kiềm” trong khi fisk có nghĩa là “cá tuyết”.

Lutefisk được chuẩn bị bằng cách bù nước cho tørrfisk trong nước vài ngày trước khi ngâm thêm trong nước và dung dịch kiềm. Khi ngâm nước, cá phồng lên và mất hơn một nửa hàm lượng protein, tạo ra độ đặc giống như thạch. Sau đó, nó được ngâm thêm vài ngày trong nước trước khi nấu chín – bằng cách hấp, nướng, luộc hoặc thậm chí là cho vào lò vi sóng. Ở Na Uy, lutefisk thường được phục vụ với khoai tây luộc, đậu xanh nghiền, bơ tan chảy và một ít thịt xông khói chiên. Nó được coi là một món ăn mùa đông vào mùa Giáng sinh.

Lutefisk. Ảnh: @A Frog in the Fjord

Cá hồi hun khói là một trong những món ăn nổi tiếng quốc tế của Na Uy. Đây là một trong những mặt hàng xuất khẩu lớn nhất của Na Uy và được cho là đóng góp lớn nhất của Scandinavia đối với ẩm thực quốc tế. Cá hồi Na Uy có hàm lượng chất béo cao hơn bất kỳ loại cá hồi nào khác trên thế giới – khoảng 18% – khiến nó hoàn toàn phù hợp để hun khói.

Nguồn: https://luhanhvietnam.com.vn/du-lich/mon-an-dac-san-na-uy.html